🍂🥮 CINNAMON ROLLS

Marta Giambelli
Oct 31, 2025
2 min read

Updated: Nov 1, 2025

L’aria d’autunno profuma di

camini accesi, tè caldo e cannella.

Non so da dove venga questo profumo,

ma ogni volta che chiudo gli occhi

mi sento a casa

— forse in una cucina lontana,

dove qualcuno stendeva impasti

e arrotolava zucchero e spezie

con le mani infarinate.

Così nascono questi

cinnamon rolls vegetali:

morbidi, dolci al punto giusto

e con quell’abbraccio caldo

che solo la cannella sa dare.

🧡 Ingredienti

IMPASTO

200 ml di latte vegetale (il mio preferito, mandorla!)
10 g di lievito di birra fresco
80 g di zucchero
80 g di olio di semi di girasole
1 bacca di vaniglia o ½ cucchiaino di estratto
(io adoro aggiungere anche fava tonka grattugiata)
430 g di farina
1 pizzico di sale
(facoltativo) Scorza di limone grattugiata

Ripieno

90 g di burro vegetale
50 g di zucchero
25 g di cannella in polvere
120 g di burro di arachidi

Glassa

Succo di 1 limone
200 g di zucchero a velo

👩‍🍳 Procedimento

Prepara l’impasto: In una ciotola capiente sciogli il lievito nel latte vegetale tiepido.Aggiungi lo zucchero, l’olio, la vaniglia (o la fava tonka) e, se vuoi, un po’ di scorza di limone.Mescola bene.
Aggiungi la farina e il sale: Impasta fino a ottenere una consistenza liscia e morbida. Se è leggermente appiccicoso, è normale.Copri e lascia riposare 10 minuti, poi lavora di nuovo l’impasto e forma una palla.Lascialo lievitare per circa 2 ore, o finché raddoppia di volume (meglio se in forno spento con la luce accesa a circa 24°C).
Prepara il ripieno: In una ciotola mescola il burro vegetale, lo zucchero, la cannella e il burro di arachidi fino a ottenere una crema morbida.Non far sciogliere il burro: deve restare spalmabile.
Stendi l’impasto: Una volta lievitato, trasferiscilo sul piano infarinato e stendilo in un rettangolo spesso circa 4 mm.Spalma uniformemente il ripieno e arrotola dal lato lungo.
Taglia le girelle: Dividi il rotolo in 8 fette (più spesse o più sottili a piacere).Disponile in una teglia con carta forno, lasciando almeno 2 cm di spazio tra l’una e l’altra.
Seconda lievitazione: Copri e lascia riposare ancora 30–60 minuti, finché le girelle risultano gonfie.Puoi metterle di nuovo nel forno spento con la luce accesa.
Cottura: Spennella la superficie con un po’ di latte vegetale e cuoci in forno statico a 180°C per circa 30 minuti, fino a doratura.
(Ogni forno è diverso: controlla la prima volta e regola i tempi di conseguenza.)
Glassa e magia finale: Mescola il succo di limone con lo zucchero a velo fino a ottenere una glassa liscia. Spennella i cinnamon rolls appena sfornati e lascia raffreddare leggermente.