🍂 Zuppa di Ceci, Zucca Violina e Cavolo Nero

il comfort food autunnale

che scalda cuore e corpo

L’autunno ha i suoi colori, i suoi profumi e i suoi super food. Uno dei miei preferiti?

Il cavolo nero: un concentrato di vitamine e minerali che rende ogni piatto non solo gustoso, ma anche incredibilmente sano.

In questa ricetta ti porto in cucina con me per preparare una zuppa avvolgente di ceci e zucca violina, arricchita dal tocco speciale del cavolo nero saltato in padella.

Un piatto caldo, nutriente e perfetto per le giornate più fresche!

🛒 Ingredienti

(per 2 persone affamate 😋)

Per la zuppa

• 100 g di ceci secchi (da mettere in ammollo la sera prima)

• 200 g di zucca violina già pulita

• 100 g di porro

• 100 g di carote

• 50 g di sedano

• 100 g di cavolo nero cotto

• ½ cucchiaino di curcuma

• 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva (o un po’ di più se vuoi più cremosità)

• Sale quanto basta

  
  

Per la pasta fresca

• 100 g di farina di semola di grano duro

• Un pizzico di sale

• Acqua tiepida q.b.

  
  

👩‍🍳 Procedimento passo-passo

1. Prepara i ceci: mettili in ammollo la sera prima.

   Il giorno successivo cuocili in pentola normale o a pressione

   fino a quando saranno morbidi.

2. Prepara il soffritto: trita finemente carota, porro e sedano.

3. Cavolo nero super food: lava le foglie, elimina la costa centrale (non buttarla! Puoi usarla per un brodo vegetale senza sprechi 🌱).

   Sbollenta le foglie in acqua salata, poi tagliale a pezzetti e saltale in padella con un filo di olio evo o, per un gusto diverso, con olio di sesamo.

4. Unisci i sapori: nella pentola dei ceci, aggiungi zucca, soffritto, curcuma e brodo vegetale (o acqua). Lascia cuocere dolcemente fino a quando tutti gli ingredienti saranno ben amalgamati. Aggiungi il sale solo alla fine per non rischiare di esagerare.

5. Prepara la pasta fresca: mescola farina, sale e acqua fino a ottenere un impasto sodo. Fai riposare 10 minuti, poi stendi con sfogliatrice o mattarello a uno spessore di circa 4-5 mm. Riponi in frigo fino all’uso.

6. Completa la zuppa: a cottura ultimata, unisci il cavolo nero e cuoci la pasta direttamente nella zuppa per un piatto unico cremoso, oppure lessala a parte e poi aggiungila.

7. Goditi la magia: servi caldo, con un filo d’olio a crudo e un sorriso.

   Perché sì, tutto ciò che si cucina con il cuore è ancora più buono 💛.

   
   

💡Consiglio extra

🌶️ Se vuoi dare un tocco in più, aggiungi un pizzico di peperoncino o una spolverata di pepe nero: esalteranno la dolcezza della zucca e la cremosità dei ceci.

👉 E ora non ti resta che provare questa zuppa!

Un piatto semplice ma pieno di amore, perfetto per portare a tavola i colori e il calore dell’autunno.

Enjoy 🌿